这就是香茅 我是在网上买的云南香茅
用了8根香茅，斜刀切块，平铺到煎锅，再切点姜片。
鲈鱼鱼骨头鱼头和鱼片分开腌制。分别加入生粉，蚝油，生抽和一点盐抓匀，再放点花生油搅拌均匀，腌制10分钟。
青线椒和小米辣切圈，葱切小段。
锅烧热，加一点油，盖上盖子中小火焗一2分钟，把香茅味道焗出来。
在周围铺上鱼头和鱼骨，盖上盖子，中大火焗3分钟。
均匀地铺上鱼片，盖上盖子，中大火焗2分钟。
撒上青红辣椒和葱段，盖上盖子继续焗1分钟即可。鱼肉和鱼骨都有很香的香茅味，也很嫩滑。
因为鱼骨鱼头和鱼片熟的时间不一样，所以需要分开腌制，分时间先后放。因为后期没有再调味，所以一开始就要把鱼腌入味。