迷你小蛋糕

作者： 颜九烟

用料

• 低筋面粉 40克
• 细砂糖（蛋黄） 8克
• 细砂糖（蛋清） 20克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 裱花袋 1个

迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻半小时

步骤 2

蛋黄里加入玉米油，牛奶，细砂糖（蛋黄）搅拌均匀

步骤 3

蛋黄糊里加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

蛋清冷冻至外圈结冰，然后加入细砂糖（蛋清）打发至小尖角（PS：我的冷冻比较久不用太久外圈结冰就行了） 这个时候可以预热烤箱了，130°10分钟

步骤 5

把蛋黄糊和打好的蛋清切拌均匀，先挖一些打发好的的蛋清和蛋黄糊切拌均匀，再倒回打发好的蛋清里切拌均匀

步骤 6

烤盘或模具里放纸杯，把混合均匀的蛋糕糊装进裱花袋挤进纸杯，然后放烤箱中下层130°20分钟，150°10分钟 （PS：1.我的烤箱是32L的，如果烤箱较大可以放中层 2.这种小纸杯有比较硬的厚的不需要模具直接放烤盘的，有比较软比较薄的需要模具的看个人情况）

步骤 7

最好几分钟可以看一下，要是已经上色了可以温度调低一些避免糊了

步骤 8

太好吃了

菜谱创建时间：2023-06-23 14:27:06