煸香花椒后捞出，下鸡块，煸干水分，炒到鸡肉表皮微黄出油后捞出
下冰糖炒至融化（不要发焦后续加料炒容易炒过头）
下葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、黄豆酱，炒香
下一半洋葱，炒香
下番茄，炒烂
下鸡块，翻炒一会
加料酒或者啤酒多煮一会，去除酒精
加热水（多一点），加盐、生抽、十三香、番茄酱，调味（这时就要调好味道，不要到最后调，最后调鸡肉没味道），大火烧开后转中小火炖煮
炖20分钟后加入土豆，再炖30分钟
加入洋葱、青红椒，再炖10分钟
炖煮鸡肉期间扯面，下青红椒后开始煮扯面
看情况收汁（汁水拌饭一绝，可以多留点汤汁），出锅放扯面。
1.鸡要用新鲜的走地鸡，我都是网上买的，顺丰冷鲜到家，马上做，可以生炒，如果是冷冻的鸡，建议先焯水再炒。有一次买了内蒙古的3斤多的大公鸡，味道绝绝子，推荐！ 2.面食手残星人只能买现成的面条，会做面条的亲可以自己做面条。我是在叮咚买菜上买的新鲜扯面，回来自己扯扯就行了。一家五口人买了3盒，没够吃，大家可以参考购买量。或者买干的刀削面也可以，宽面条挂汁多味道更好！