用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

新疆烤馕

40.3万人浏览 4.3万人收藏 1043人做过
APP中查看更多做法
作者: 柠檬-238
最近见妈妈特别喜欢吃馕饼,于是起了自己做的想法,没想到一发不可收,居然连着做了三天,所有吃过的人都赞我做的香,于是想写个方子记录一下,也不枉我辛苦这三个晚上。先声明哈!这方子绝对不敢说是我的原创,我是参考了很多大师的方子之后边实践边修改得来的,再次感谢那些辛苦出方子的人! 据我所知馕分很多种,有咸的,有甜的,有加葱油的,有不加葱油的,甚至还有加肉粒的,我今天分享的是加葱油的,也是我最喜欢的一种。对了,我还想恳请大家不要去讨论我的东西正宗不正宗哈!我是东北人,家里没有馕坑,用烤箱烤馕也仅仅是满足味蕾而已,好吃才是王道!

用料

新疆烤馕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

先说说洋葱油哈!先准备一个紫皮洋葱,切成细丝。再准备300克植物油。将洋葱和油同时放在锅里,开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱,将葱油晾凉后待用!这些葱油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以!

步骤 2

主料:中筋粉600克、鸡蛋1个、牛奶290克-300克、(根据自家面粉的吸水性添加)洋葱油60克、白糖20克、十三香3克、椒盐2克、盐8克、酵母6克。将上述所有原料倒入面包机,开启揉面功能揉面30分钟,将面揉成光滑的面团。

步骤 3

十三香我用这个

步骤 4

这是我用的椒盐,其实任何品牌都是可以的,盐我建议大家用海盐或者是颗粒比较粗的盐,味道会好一些!

步骤 5

面团揉好后发酵至两倍大,用手指蘸干面粉,插入面团,空眼儿不回缩,就表示面发好了!

展开全部
步骤 6
步骤 6

将面放在案板上揉圆

步骤 7

等分成四份儿,分别揉圆后静置10分钟

步骤 8

静置的时候千万别忘了盖保鲜膜

步骤 9

再分别将面团揉一下,这次揉面很重要,一定要多揉一会儿,揉到面团光滑为止!

步骤 10

待四个面团都揉好后,拿出第一个揉好的面团,擀成直径25-26厘米的大圆片

步骤 11

用手将面片的中心部位按扁,也可以用手掌根部按压,把面团按成外圈后厚中间薄的圆片

步骤 12

就是这个样子哈!语言表达能力差是我的硬伤😄

步骤 13

现在要用到这个工具了哈!这个叫馕针,也叫馕戳子,您在淘宝一搜就能搜到哈!别问我要链接哈!

步骤 14

用馕针在饼胚上扎眼儿,使点劲儿,扎透了才行,这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。

步骤 15

全部扎好后的样子。您要是没有馕针也可以用叉子尖儿哈,就是累点儿

步骤 16

表面喷水,建议您先把饼胚放入烤盘后再喷水,因为面饼喷了水再放入烤盘对新手来说比较困难。不要学我哈!

步骤 17

表面撒满芝麻!下手狠一点哈!芝麻多了才香呢.对了,您还可以撒一些洋葱碎,也很好吃呢!

步骤 18

烤箱预热220度,烤12-15分钟

步骤 19

各家烤箱的火力不同,请大家随时观察,灵活掌握烘烤时间。

步骤 20

烘烤的过程中一旦出现您想要的颜色后,您最好加盖锡纸。以免馕的颜色太重您看着堵心😂

步骤 21

好了!出炉了!还没完哟!

步骤 22

用油刷蘸上我们之前炸好的洋葱油,在饼上趁热轻轻的刷一下!我的天呢!您就闻吧,老香了!因为这个饼烘烤时间不长,您完全可以在烤第一个饼的同时做第二个饼的整形,以此类推,将四个馕饼烤好!当然您如果有两个烤箱的话那就更好了!

步骤 23

好了!现在您可以享用了!

新疆烤馕的小贴士

1、有朋友反映芝麻粘不住,一刷油就掉。这个问题其实很好解决,饼整形好后咱不是要喷水吗,多喷点不怕的,喷完水撒芝麻,撒好后您用手按一下,这样他就比较容易固定住了! 2、有的亲说烤好后饼很干硬。这可能是您把饼擀的太薄了,或者是您的烤箱火力太强了。我方子里写的温度和时间是依据我家烤箱来的,您的烤箱和我的烤箱也许有温差,我提供给您的只是参考,您千万不要把饼放进去就不管了,您要随时观察,上色后及时加盖锡纸,喜欢硬一些口感的您就多烤一会儿,喜欢软一些的您就缩短个几分钟。这些是可以灵活掌握的。 3、还有亲问这个需不需要二发。不需要!整形后您就一个接一个的烤就行。

菜谱创建时间:2018-04-25 20:12:45
换个做法