葱酥鱼（川菜）

作者： 心静草

用料

• 二指宽的净小鱼:一张长的大葱=1:1
• 去掉两头的泡红辣椒
• 糖色，酱油，醋，良姜八角桂皮，胡椒粉，鲜汤
• 醪糟汁
• 香油

葱酥鱼（川菜）的做法步骤

步骤 1

八成油温炸把鱼炸成浅黄色捞出，复炸一次， 热油依次爆香葱白节，酱油，良姜八角桂皮，盐，醋，糖色，鲜汤，胡椒粉烧开， 另起一锅底，垫入一层葱白，一层鱼，一层葱白，最后那层葱白的上面放泡红辣椒，倒入没过鱼的开鲜汤，烧制汤汁浓缩时下醪糟汁/绍酒，起锅时下香油

菜谱创建时间：2023-06-20 11:51:55