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芫爆牛肉
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作者:
心静草
牛肉与白萝卜一起食用,易于中气下陷,气短体虚,筋骨酸软,贫血久病,面黄目眩 喜欢筋肉的选牛腱子 喜欢有肥有瘦的脂肪入口香的选肋条 喜欢纯瘦肉不塞牙的选上脑 炖牛肉可加红茶或黄豆或木香可以加快炖熟和去除腥膻味,香叶,白芷,白蔻,山楂,咂汤2-3次 不放八角,料酒。配草果。
用料
牛肉去掉筋膜,冷冻15分钟,90度直刀横切成2~3毫米厚片,在冷水中泡10分钟挤干水分,多次加入葱姜水抓匀,老抽,生抽,耗油,胡椒粉,一点糖,蛋清小苏打玉米淀粉,油(不要加盐,料酒)打上保鲜膜冷藏2小时
葱姜蒜片,马耳朵小米辣,草果
花椒
盐,糖,味精,耗油,,醋
香菜梗,叶分开
料油
芫爆牛肉的做法步骤
步骤 1
热锅凉油划变色肉片盛出, 葱姜蒜小米辣,花椒,牛肉,汁,香菜梗,盛入香菜叶的盘中
菜谱创建时间:2023-09-17 16:27:30
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