牛肉泡半个小时，然后凉水焯，撇血沫，把牛肉捞出来，用热水洗一下，焯肉的水别扔，等水沉淀一会倒出来放砂锅里烧着备用，下面沉淀物不要了，另烧一壶开水备用，热锅凉油，下牛肉炒，多炒一会，放葱姜和洋葱，再炒一会盛出来，一点点油放冰糖，中火炒出来糖色再把牛肉炒一下，放白胡椒粉，生抽，一点点老抽，喷红酒，加热水，倒到砂锅里，炖四十分钟，能吃辣放两个干红辣椒，不能吃放半个，西红柿切十字花，大概得用六个到七个（赞字村番茄最好），用热水烫去皮，切块，一点油爆香葱姜放进番茄炒，多炒一会，泥状就好了，再放一点番茄酱，不是番茄沙司，然后倒牛肉汤里，继续炖十五分钟，加盐，加冰糖，最后放一点点甜罗勒叶和牛至叶！