先煮鹌鹑蛋，水没过锅里鹌鹑蛋的一半，煮开后5分钟样子，打开锅盖用铲子轻轻敲碎蛋壳，然后盖上锅盖再煮4-5分钟样子就关火，晾凉后就很容易剥壳了。
另起一锅加入生抽老抽冰糖话梅，再加大半碗水，煮开后继续煮5分钟样子尝一下味道，可以稍微咸一点点，关火放凉，加醋，放入鹌鹑蛋，放入冰箱几个小时就可以开吃了。