费城奶酪奶油蛋糕 Philadelphia-Torte

作者： QY_德国烘焙

夏天的一款免烤、简单又美味的奶酪奶油蛋糕，搭配草莓酱汁特别好吃😋

用料

• #适合圆形模具 18-20cm (7-8寸)
• #饼干底 Keksboden：
• 手指饼干 Löffelbiskuits 90g
• 黄油 Butter zerlassen 60g
• #奶酪奶油层 Käse-Sahne-Creme：
• 费城奶酪 Philadelphia Doppelrahmstufe 175g
• 酸奶 Joghurt mild 150g
• 细砂糖 Zucker 60g
• 柠檬汁 Zitronensaft 30ml
• 淡奶油 Schlagsahne 200g
• 吉利丁片 Blatt Gelatine 3片 (5g)
• #草莓酱汁 Erdbeersoße：
• 草莓 Erdbeeren 100g
• 糖粉 Puderzucker 25g
• 柠檬汁 Zitronensaft 1小勺

费城奶酪奶油蛋糕 Philadelphia-Torte的做法步骤

步骤 1

吉利丁片逐片放入冷水中，泡5分钟变软。

步骤 2

碗中的酸奶放微波炉加热约40秒，有点烫手，超过40℃就好。

步骤 3

取出泡软的吉利丁片，挤掉水分，放入酸奶中。

步骤 4

搅拌至吉利丁完全融化。放凉至室温。

步骤 5

手指饼干放入冰冻袋中用擀面杖敲/压碎。

步骤 6

或者放入厨房机中搅碎。

步骤 7

小锅中放黄油加热融化。

步骤 8

再加入饼干碎，搅拌均匀。

步骤 9

蛋糕盘上垫烘焙纸，上面放直径18-20cm的慕斯圈。这里调的直径18.5cm。把黄油饼干碎倒进去拨平，用塑料刮片压紧实。放冰箱冷藏。

步骤 10

打发冷的淡奶油，变成有纹路可流动，像酸奶一样浓稠即可。冷藏待用。

步骤 11

盆中加入费城奶酪、细砂糖和柠檬汁。

步骤 12

用打蛋器搅打均匀顺滑。

步骤 13

再加入第四步的酸奶液，搅打均匀。

步骤 14

最后加入打发好的奶油，用硅胶刮刀拌匀。细腻顺滑的奶酪奶油就做好了。

步骤 15

取出饼干底，拿掉下面的烘焙纸。(前面饼干底如果直接压到蛋糕盘上，后面取蛋糕时会贴得太紧。)

步骤 16

倒入做好的奶酪奶油，用刮片拨平。加盖冷藏至少4小时，等蛋糕定型。

步骤 17

用料理棒把草莓酱汁的所有原料搅打细腻均匀。冷藏待用。

步骤 18

拿细长刀沿着蛋糕边缘划一圈使蛋糕和慕斯圈分开，然后脱去慕斯圈。用刮片把侧面刮平整。蛋糕可以用草莓、蓝莓或蔓越莓等随意装饰和搭配着吃。我的草莓全做掉了，就拿现有的新鲜摘的樱桃来装饰一下。

步骤 19

用面包刀切块，加点草莓酱汁享用，超级美味！

费城奶酪奶油蛋糕 Philadelphia-Torte的小贴士

原料翻倍可做直径26cm的蛋糕。

菜谱创建时间：2023-06-19 23:13:00