夏天没有什么比凉拌饸饹更爽口的了！

作者： 糖闹妈

想吃西安的凉拌饸饹😋 买了一箱干荞面饸饹，黄芥末粉，还有西安回民街的油泼辣子🌶️，齐活，自己在家开整 试试能不能还原记忆中的味道

用料

• 干饸饹 1把
• 芥末粉 50g
• 蒜 1头
• 油泼辣子 一大勺
• 黄瓜丝 适量
• 小葱碎 适量
• 味极鲜 1大勺
• 香醋 3大勺

夏天没有什么比凉拌饸饹更爽口的了！的做法步骤

步骤 1

所有需要的原料👆

步骤 2

芥末汁：黄芥末粉50g，⚠️煮沸的水50g，边加水边搅拌，搅到浓稠状盖上保鲜膜自然放凉（发酵后芥末味就激发出来了）

步骤 3

蒜水：蒜加盐捣成蒜泥后，加入凉水，香油（防止蒜水氧化） 料汁：用三大勺醋和一大勺味极鲜拌匀

步骤 4

特意买的西安油泼辣椒，香而不辣

步骤 5

买回来的干饸饹

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步骤 6

步骤 6

饸饹：锅里水煮沸后关火🔥，放入一把干饸饹，盖上盖子焖15分钟左右（没有硬心），中途用筷子搅拌两次防止粘连，时间到后捞出放凉水中冲洗两遍沥干，倒适量熟油拌匀备用。⚠️饸饹一定不能煮！

步骤 7

饸饹放上适量盐、两大勺蒜水、一大勺料汁、小葱碎、黄瓜丝、一大勺芥末汁、一大勺辣椒油拌匀即可

步骤 8

夏天超爽口

步骤 9

最爱这口芥末味，强烈推荐给没有吃过的姐妹们，一定要试试👍荞面减肥也可以当主食吃的

菜谱创建时间：2023-06-19 23:03:35