三文鱼放料酒，一点胡椒粉和姜丝腌制。
姜蒜剁成末，留一部分姜切片，葱白切段，葱绿切葱花。
姜片葱白铺在碟子底部。
锅烧热放油，爆香姜蒜末。
放入剁椒和豆豉一起炒香。
放入生抽，蒸鱼豉油，盐，糖，鸡精，胡椒粉炒匀。
把三文鱼放在铺好姜葱的碟子上。蒸锅水烧开，放鱼蒸三分钟，然后把蒸出来的水倒掉。
铺上炒好的酱料，放锅里蒸熟。
撒上葱花，浇上热油。