红烧猪蹄

作者： 铅笔小明下厨房

用料

• 猪蹄 3只

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡水洗净 如果不干净 可以烧一下皮去腥 然后刮干净

步骤 2

炒个糖色 是颜色美丽的关键

步骤 3

冰糖加水 加油

步骤 4

熬至冒泡 倒入热水

步骤 5

猪蹄焯水 洗净 和姜片一起略炒一下

步骤 6

待锅温上升 喷入酱油 料酒 再炒一下 倒入糖色 醋少许 蚝油少许 盐少许 香料若干 基本香料大料 香叶 桂皮 进阶香料 草果 白芷 豆蔻 放点葱结 增加葱香

步骤 7

大火煮开 撇去浮沫 转小火炖一小时 开盖翻一下 捞去所有香料 再加盖小火炖一小时

步骤 8

开盖 尝味道 调味 补咸味 加味精鸡精 大火收汁 至汤汁浓稠 装盘

菜谱创建时间：2023-06-18 16:32:28