传统广式裹蒸粽

作者： 蔚蓝厨房

一道裹蒸粽，蕴含着数十年的经验。 一道被邻里传颂的美味与你分享。

用料

• 糯米 3斤
• 去衣绿豆 2斤
• 咸鸭蛋 25只
• 肥五花猪肉 2斤
• 五香粉 1包
• 荷叶 15块
• 竹叶 60片
• 水草 2扎
• 盐 4勺
• 瑶柱（元贝/干贝） 3两
• 油 少许

传统广式裹蒸粽的做法步骤

步骤 1

提前买裹灰的咸鸭蛋，放置10天，清洗，打开，去蛋黄备用。 （提前10天买是因为市面卖的往往腌制时间不足，做出来的蛋黄就不起沙）

步骤 2

提前购买肥带皮五花肉，五花肉切块后冷水下沟，沸水后，煮5分钟，捞起，用2勺盐腌制，并放冰霜一周，一周后取出，清洗，隔水，并涂抹五香粉。

步骤 3

元贝提前2小时清洗，并加少量清水淹没泡发，糯米清洗后加水泡15分钟后沥干。 再加2勺盐，少许油混合均匀后再加元贝混合。

步骤 4

去衣绿豆清洗后，冷水下锅煮，水开以后关火，泡5分钟后沥水，加2勺盐，少许油

步骤 5

荷叶打底，铺上2片竹叶，米~绿豆~蛋黄，猪肉~绿豆~米的顺序放材料，两边荷叶裹覆盖，下面覆盖，上面覆盖，然后水草“井”型包裹

步骤 6

底部放荷叶，粽子放置锅中，加热开水，大火煮开后，调成最小火，煮3小时。煮的时候注意：水淹没全部粽子，并每半小时查看水蒸发情况，及时加热水。

步骤 7

煮好了

步骤 8

美味，需要亲自实践

菜谱创建时间：2023-06-18 14:46:40