红枣去核。(这材料是网上买的材料包,大概称了一下,仅供参考) 除枸杞外的材料清洗干净,用清水浸泡半小时。
鸡洗净,切块。加适量盐,白胡椒粉,腌制入味。
清洗猪肚: 先把猪肚上的白色脂肪剪掉。 把猪肚内面翻出来。 加盐抓洗,抓出粘液。 接着加入适量白醋抓洗。 再加入生粉(面粉也可以),抓洗。 最后用清水冲洗干净。
冷水放入猪肚,放入姜葱料酒,水开煮3分钟。
捞出猪肚,清水洗净,猪肚上的黄色黏膜,要用刀刮掉。再把猪肚切条。
起锅,把姜爆香,倒入猪肚,开中大火,把猪肚的水分炒干 ,炒至猪肚微微金黄。马上加入白胡椒碎,翻炒一会。
加入开水 煮3~4分钟。(喜欢喝汤的,开水可以放多些)
接着全部倒入砂锅,加入浸泡好的汤料(枸杞后放),水开转小火煮45~60分钟。
时间到,放入枸杞和腌制入味的鸡肉。
大火烧开转小火煮8分钟。出锅前加点盐调味。(也可以大火烧开后,关火,闷20分钟左右。) 这是我新学的猪肚鸡,味道还不错。 备注一下:孕妇吃的话,不要放当归。