准备好图上所需原料,还是老朋友台式面团的搅拌步骤和出膜状态
搅拌好的面团30度发酵40分钟
第一次发酵完成的面团分成60克左右一个
把它们全部揉圆放到冷藏松弛20分钟
冷藏好在桌面上撒点粉,把面团擀薄
翻面,底部打薄
斜着卷起来
卷好之后先搓一下,搓成一头尖一头粗的状态
然后再冷藏松弛20分钟
冷藏后的面团会比较容易搓长,搓长到大概60-70厘米
搓好之后一端缠在螺管上,然后拎起面团自然的缠绕上去
记得把收口处压在最底下
整形好之后,32度发酵大概半小时就可以
淡奶油加入糖粉,用打蛋器打到微发
打好之后备用
室温软化好的奶酪,加入半个柠檬皮刨丝
然后把柠檬汁挤进去,如果你的奶酪酸味够的话可以少加点柠檬汁
把奶酪用打蛋器打到顺滑
然后和上一步打发的淡奶油混合均匀就完成了,放到冰箱冷藏备用
面包发酵好刷上过筛的全蛋液,或者用屏幕上这个蛋液的配方刷出来会更亮一点
烤箱预热,上下180度放在中下层烤15分钟左右
面包放冷之后取出螺管
把做好的奶油挤进去
再外面再粘一层饼干碎或巧克力爆爆珠