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爽脆毛豆烧麻鸭

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作者: 南兮食记

用料

爽脆毛豆烧麻鸭的做法步骤

步骤 1

水烧开下大葱段、花雕酒、老姜、麻鸭汆水,捞出冲洗干净,改小块滤干备用。

步骤 2

水烧开放1勺食盐,下毛豆煮3分钟,捞出冲凉水避免变色,滤干备用。

步骤 3

热锅冷油,6层热下麻鸭煸炒出水汽。

步骤 4

下大蒜、老姜、葱白,煸出香味。

步骤 5

下香料继续煸炒出香味。

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步骤 6
步骤 6

下豆瓣酱炒香上色。

步骤 7

加生抽、老抽,翻炒均匀。

步骤 8

加入没过麻鸭的啤酒和清水(1比1)烧开,转中小火煮20分钟。

步骤 9

15分钟,将锅内的香料配料捞出丢弃不要。

步骤 10

下毛豆米,翻炒5分钟。

步骤 11

起锅前延锅边加醋翻匀关火,加花椒油和小葱段翻匀即可。

菜谱创建时间:2023-06-14 21:11:53
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