广西鸭脚煲

作者： lovely梅林

孩子爸老家的一位小姐姐煮的，说是她们这里的特产，我也是第一次吃到，小姐姐用了家常做法，简单容易操作，接受螺狮粉的味道，就能接受这款鸭脚煲，毕竟酸笋的味道才是广西的味道🍄🥦🥬🍆🥔🥕🌽🌶🍅🥒

用料

• 田螺 2斤
• 带黄皮的鸭脚 2斤
• 酸笋 一小碗
• 蒜米 一头
• 料酒 少许
• 紫苏 一小把
• 沙姜 2块
• 黄油火锅底料 四分之一块
• 香芋 1颗

广西鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

先是把准备好的鸭脚洗干净 芋头切块 螺蛳清洗干净，不得不说 最难洗的就是螺蛳了 要提前漂洗吐沙 然后要剪掉屁股多用水冲几遍

步骤 2

油炸鸭脚 锅里导一大锅菜油 把洗好的鸭脚倒进去 直到表面的皮鼓大泡 然后捞出放在冷水或冰水里冷却 这样鸭脚就有好看的虎皮了 注意 鸭脚用厨房纸擦干 不然下油锅就跟放鞭炮一样热闹 又危险！ 用剩下的油把切块的芋头放进去 炸到每一面都蕉黄 互相碰撞有脆脆的声音 外表酥脆 里面绵软

步骤 3

重新烧油 放入火锅底料 加蒜 沙姜 酸笋 田螺进去翻炒 炒的过程中加入料酒去腥 然后准备一个汤锅 把芋头 鸭架 田螺 放一起 加水 加盖闷煮 大概40分钟左右 中间可以尝下味道 加点盐巴 或者小米辣 等里面的鸭脚软了就行 喜欢软点的自己再加时间多煮一会儿 最后起锅放入紫苏 香喷喷的开吃

步骤 4

螺蛳的香味和酸笋合着紫苏的独特味道 芋头的绵软 鸭脚吸饱汤汁 麻辣酸爽 根本停不下来 不愧为夏季开胃菜

菜谱创建时间：2023-06-14 11:36:31