烧辣椒皮蛋

作者： dogyi

这应该算是很经典的湘菜凉菜，特别适合夏天吃，不管是配米饭还是粥都很不错，也是我们家夏季最常吃的家常菜之一，记录一下。

用料

• 烧好的辣椒 5-6个
• 皮蛋 2个

烧辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

直接在菜市场买的烧好的辣椒，一般有青椒和红椒两种，红椒肉更厚实，而且一点也不辣，口感很好，青椒肉薄一些，而且都有点辣味，一般会买3-4只青椒，再配上1-2个红椒，好吃又好看，不过这次去晚了，红椒卖完了，只好买了6个青椒。

步骤 2

将青椒烧黑的表皮全部撕掉洗净。

步骤 3

再随意撕成大小不一的长条。因为个人觉得烧辣椒芯特别辣，所以每次都会将芯和籽剔干净。

步骤 4

将皮蛋切块放至和辣椒一起。

步骤 5

一般还会准备一些蒜末放在里面，但孩子不吃就免了，依据自家口味加入醋，生抽，老抽和蚝油，如果辣椒比较辣的话还可以加一点点盐，再加入一点味精和香油拌匀就可以享用美味啦！

菜谱创建时间：2023-06-13 15:41:18