椒盐排条

作者： 包子嘟妈

汪姐肉食又来了

用料

• 大排 4片
• 土鸡蛋 1只
• 生粉 10g
• 面粉 10g
• 生抽 2-5g
• 食用油 200g
• 洋葱末 80g
• 蒜末 10g
• 葱段 5g
• 姜丝 10g
• 红辣椒丝 几根（可不放）
• 椒盐粉 5g

椒盐排条的做法步骤

步骤 1

大排切手指粗条状 一个鸡蛋，一点生抽，捏匀 再加面粉+淀粉（1:1）腌制10分钟 重点：有低筋面粉和土豆淀粉尤佳

步骤 2

起油锅150度逐一下浆制后的排条，3分钟左右，捞出

步骤 3

油温升高到180度，复炸。使其最终成熟，有脆壳。看颜色满意即可1-2分钟 一定不能炸太久。不然又老又柴

步骤 4

锅刷净，5g余油下洋葱末，蒜末，姜丝，红椒丝煸香

步骤 5

倒入排条，一手勺子一手椒盐瓶，边翻边撒椒盐粉！！翻匀捞出，开吃

椒盐排条的小贴士

生粉性质不同，炸出来效果不一样，土豆淀粉，红薯粉比较硬。玉米淀粉偏软壳 腌制10分钟起 配料炒香下排条，边撒椒盐粉边炒，如果会颠勺更好

菜谱创建时间：2023-06-11 19:28:06