1.冷水泡排骨半个小时，水冲几次，冲干净血水 2.排骨冷水下锅，水开一分钟后烤排骨 3.热锅冷油，关火加糖，小火化糖，直到油中出现黄色泡泡 4.加排骨，放姜，大火炒，加黄酒/生抽老抽，加水焖(水要没过排骨)，水开后小火焖排骨 5.收汁的时候加醋