泡发香菇
热锅凉油，大火烧至油温6成熟，倒入切好的番茄块。翻炒至番茄变软，加盐，做的是面汤汤底，建议多加一些盐。加盐后再翻炒几下，用锅铲去压番茄，稍微用点力。感觉番茄压出沙了以后，加水煮沸。
在锅内倒入适量生抽，蚝油。倒入泡发的香菇和油渣。煮至沸腾会闻到香味。再煮一会儿可以连汤倒到空闲的碗里，或者转中火在锅里再煮一会儿激发它的香味。
接下来要炒浇头，就是面里的配料。
热锅凉油，烧个鸡蛋。鸡蛋变黄成型即可盛出备用。
起油锅，葱姜蒜爆香，炒肉，加适量生抽，老抽，少许盐，不用炒太久，生抽老抽炒匀即可。肉盛出备用。
锅内留底油，放入线椒翻炒。炒至虎皮状加入炒好的肉，加入泡发的笋干。翻炒片刻，闻到香味后加入前面做好的番茄汤底。再煮大概两三分钟就可以倒出。可以在烧汤的这会儿工夫，拿一个锅加开水烫一下面。加点青菜一起烫。
面六七成熟的时候可以捞出，倒入煮好的面汤。洒一点葱花，没有可以不洒。这个时候面已经很香很好吃了。笋干跟线椒和肉一起炒的时候，笋干的香味也被炒出来了，加汤以后，笋干吸饱汤汁里的盐分也有了咸味。番茄汤里的油渣会增香整碗面。