把排骨洗干净找个盆子放进去
放调料。生抽一勺,姜粉一勺,糖一勺,盐半勺,胡椒粉半勺。
抓匀以后腌制半小时,时间越长约入味。
处理豆角。品种是白不老,肉厚丝多,得多炖才好吃。
热锅冷油。这是我心头好的小铁锅,好用,喜欢♥
把腌好的排骨放进去,
放香料。家里有的普通香料都放,香叶、八角、小米辣、桂皮、花椒、麻椒。这次买到了正宗的四川大红袍和江津九叶青花椒,太香了,超级好吃,以前家里人吃到花椒都要挑出去,吃这两个不用挑,咬到嘴里非常香。
放调料。一勺料酒,半勺酱油,一勺耗油,一勺糖。腌制的时候放过酱油和盐,这里就少放一些,免得太咸,但是要比做菜时多放一些,不然焖了面会不够咸。
放上足够的热水,两段葱。
水开了以后放豆角,铺匀。
水再开以后调小火,盖上盖子。小铁锅配套的木头盖子,可爱吧。 小火半个小时。我定了闹钟。
喜欢吃软烂的豆角,白不老这个品种挺容易炖烂的,到这种程度是我喜欢的。
铺上面条,技巧是铺匀。
随时观察收汁情况。别把锅烧干了。
汁收得差不多以后用筷子把面条挑着拌开。
不盛出来,就着小锅开吃。配上一份拍黄瓜,炎炎夏日的清爽一餐。