土豆去皮切丝，多淘洗几遍，去除多余的淀粉，泡水备用 青椒半个切丝，干辣椒半个切碎 洋葱切葱丝，大蒜切碎末
中火坐锅，放食用油热锅，润锅一圈（土豆丝容易粘锅，先润润锅），油热后放入干辣椒，青椒丝，洋葱丝，大蒜末炝锅，炒出葱蒜香味，再放入土豆丝，大火炒至半透明。 不时用炒菜勺舀一勺清水淋入锅中，以防干锅。因为想要的是土豆丝软糯的口感，所以就炒菜勺加了好几次水，看着干了就加，不时翻炒一直把土豆丝煨到软糯。
最后加入盐，醋，香油，花椒油，鸡精调味。 炒到土豆丝入味了，关小火，尝一下味道，调到喜欢的口味就可以关火出锅了。