豆角排骨焖卷子

作者： 尧_小食光

最近很流行小猪盖被这道菜，看了几个视频，其实就是平常吃的豆角烧排骨，上面盖了一个生饼胚…感觉把饼换成花卷同样咸香味浓，美味可口😋 豆角一定要选粗粗的白肉豆，做熟以后肉肉的口感非常好吃～ 锅具：staub雪花锅松露白24cm

用料

• 排骨 500克
• 白豆角 250克
• 玉米 1根
• 黄豆酱 适量
• 大葱 适量
• 姜片 适量
• 干辣椒 少许
• 花椒粒 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 面团⬇️
• 中筋粉 250克
• 酵母粉 2.5克
• 白糖 2克
• 温水 140ml
• 五香粉油盐 各少许

豆角排骨焖卷子的做法步骤

步骤 1

250克中筋粉+2.5克酵母粉+2克白糖+140ml温水，用面包机揉成面团然后醒发

步骤 2

排骨冷水下锅，放入葱姜、八角、花椒粒中火烧开，用温水洗净排骨控干备用

步骤 3

所有食材： 豆角洗净、玉米切段、排骨控干、葱姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶都准备好（玉米也可不加，或者加土豆、胡萝卜）

步骤 4

热锅凉油放入葱姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶炒香

步骤 5

倒入排骨

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步骤 6

步骤 6

放1大勺黄豆酱炒匀

步骤 7

倒入开水没过食材

步骤 8

倒入适量料酒、生抽、老抽

步骤 9

中火烧开煮10分钟上色

步骤 10

盖盖子焖烧30-40分钟

步骤 11

炖肉过程中制做花卷： 面团发好后擀成0.5厘米厚的长方形片，我这个没擀好。在上面撒少许盐、五香粉和油抹匀

步骤 12

两边各折一下

步骤 13

再用右边压上

步骤 14

用刀切成三、四厘米宽的段

步骤 15

每一段拿起拉长纽几下摆好

步骤 16

开盖盛出半碗汤汁备用

步骤 17

倒入掰断的豆角和玉米，调入少许盐搅匀

步骤 18

把花卷胚整齐摆放在肉菜上，把图16的半碗汤汁浇在花卷上

步骤 19

再盖盖子小火焖烧15分钟

步骤 20

时间到开盖，看着真不错

步骤 21

把花卷翻一下盖盖子再焖5分钟（花卷厚适当延长时间）

步骤 22

时间到关火捞出花卷，再给肉菜里稍微撒点白糖、白胡椒粉、几滴香油搅匀即可 红烧菜我喜欢出锅前放点白糖、白胡椒粉和香油提味，不放也行哈

步骤 23

成品摆拍

步骤 24

好好吃，有菜有肉有饭，花卷完全吸收了汤汁的香浓滋味比肉还好吃呢😋

菜谱创建时间：2023-06-09 12:54:52