先准备好酱汁备用，生抽，老抽，耗油，黄豆酱，料酒。可以参考上面写的用料的量自行调整。
鸡腿最好选鲜肉，切块后焯水捞出。
中小火放入油和冰糖炒至枣红色。
放入肉炒至上色，加入姜和干辣椒。 喜欢吃蒜的可以多加一些，不喜欢可以不加。
放入切片的香菇炒一分钟后放入土豆和酱汁翻炒均匀。
加入开水没过菜，开锅后转中小火煮20分钟。 喜欢汤泡饭或者最后还想煮更多菜品的可以多加一点水。
放入切块的青椒，喜欢吃辣可以加小米辣。再加热一分钟。
出锅就可以盖米饭吃啦！！用铸铁锅做效果更佳，非常下饭。