玉秃鱼处理干净切4段，放葱丝、姜丝、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌20分钟以上。
挂面糊。
入平底锅煎至两面金黄。
另起油锅，爆香蒜末，倒入煎好的鱼翻炒，撒入椒盐继续翻炒，完成。PS：出锅时再撒点烧烤料，又是不同的美味了。