腌制: 牛背肋排1根，洗净，用厨房纸吸干水份，放入蚝油2茶匙，生抽4茶匙，料酒2茶匙，孜然适量，黑胡椒适量，独蒜1颗加适量水滤20克汁水，把背肋排各面完全涂摸一遍，揉搓按摩下。 放冰箱腌制一小时以上， 期间翻拌一下汁水重新覆盖。
烤箱: 放烤盘或锡盘里，最下层，上下火220度 ，先烤15-18分钟。 然后放到第二高的位置 200度烤15分钟 阿拉丁: 210度，20分钟；翻面，200度，5分钟+两边侧面朝上，再200度各烤5分钟。 烤好后撒点白芝麻和葱花。 小贴士: 1⃣️可用先用锡纸包裹烤20分钟，让汁水保留充分，再揭开锡纸，各面烤5分钟， 2⃣️想吃更软糯些，烤箱或阿拉丁第一步可增加5~10分钟。
烤的过程就香气四溢，烤好后，迫不急待咬一口，香酥有嚼劲，风味十足。