土豆、胡萝卜切丝或者擦丝，土豆丝冲洗两遍
炒锅烧开水，水开下土豆丝焯水，1-2 分钟即可，关火，用漏网沥干水捞出。再点火烧开水焯胡萝卜丝，水开焯 1-2 分钟捞出。 小贴士：喜欢口感脆的焯水时间短一点，喜欢熟软一点的焯水时间长一点。
蒜瓣切成末，先切片，再改切成丝，最后切成末。
热锅放油，（5-6 成热，锅不会冒烟。）下蒜末，等个三秒钟，下土豆丝和胡萝卜丝，下少量盐(后面还有酱油和蚝油调味)，大火快速翻炒 1-2 分钟，会颠勺更好。改小火，加入半勺酱油，1/4 勺蚝油，快速翻炒均匀，出锅装盘。
卷饼土豆胡萝卜丝炒好啦！娃吃了两个卷饼表示认可。
总结: 1.焯水有助于断生，减少翻炒时间 2.蒜末增香 3.蚝油提味