咸蛋黄肉粽

作者： Vivian的甜品和三餐

我也还在学着包，记录一下菜谱大家共勉❤️

用料

• 五花肉 300克
• 糯米 500克
• 粽叶 30片

咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

500克的五花肉3/5，每条肉剪成三块，去掉骨头，软骨就留着了。加两大勺老抽，两大勺生抽，一茶匙糖，一茶匙盐，抹匀腌制四小时以上，我一般都是提前一天准备，冷藏过夜第二天包。

步骤 2

糯米分两步，第一步先浸泡四小时以上，滤干后加入老抽2大勺，生抽1大勺，糖1茶匙，盐1茶匙，拌匀放置四小时以上（我同样冷藏过夜保存，当中想起来就搅拌一下因为调料都在下面）

步骤 3

包粽子手忙脚乱的我也没拍，看着淘宝直播的小姐姐们学着包的，比什么粽子教学视频都简单易懂😄 干粽叶又窄又太脆易裂，不可能包的很好看了，瞎捆一通，扎起来了就好。紧紧的排在锅底，这样加了水以后不会浮起来。

步骤 4

加水没过粽子，加两茶匙盐，高火煮开后撇去浮沫，没有高压锅，只能是转小火慢慢煮，电磁炉小圈用了3.5档，从一点半煮到三点半先尝了一个，已经好了。为了想吃更软糯的口感又继续煮了一个多小时。

步骤 5

试吃的看看，这个捆法真的很适合新手，完全不会散开，包的不够紧也扎紧了😄

步骤 6

打开看看，自己包的粽子无他，维肉多而😂。

步骤 7

五花肉肥瘦刚合适

步骤 8

蛋黄质量差了点，没有新鲜的只能将就了，整体还是很好吃的😋

菜谱创建时间：2023-06-05 01:38:13