清理干净的墨鱼仔，料酒抓腌一下，水开下锅飞水1分钟控水捞出，冲凉一下待用。
刀切一下墨鱼身，不要切断。
底油煸葱姜蒜，放入2小勺剁椒炒香。
再加入墨鱼仔，1小勺老抽，1汤勺料酒嗞一下锅底，快速翻炒即可出锅。
因剁椒酱和老抽都有盐份，这个量的盐度刚刚好，所以我没有再放盐。咸甜度可根据个人口感自行掌握。墨鱼仔这么做，很下饭好吃。所有软体均可这样做。