潮汕版酱骨架

作者： 自由落体sam

家里有个小孩不喜欢🐷猪兄弟周边的东西，例如：猪肉，排骨，猪肝等等。看见别人家小孩津津有味啃猪排骨，当娘的很是羡慕啊……，于是各种猪排啊，烤排骨啊都得花心思。今天第二次做酱骨架，孩子说好吃并继续大力支持，所以我分享给希望孩子能多吃肉肉长个的妈妈。就连家里老人家也会喜欢的酱骨架哦！

用料

• 我用的是猪的肩胛骨那部分含油量少，吃起来不会太油腻。潮汕叫（饭匙骨）
• 用量 1斤饭匙骨切块
• 1.老抽 2勺
• 2.生抽 4勺
• 3.蚝油 1勺
• 4.料酒 2瓶盖（不喜欢可以不加）
• 5.冰糖 少量
• 6.姜块 适量/一块
• 7.蒜头 4-5个
• 8.藤椒 因为有老人小孩吃就少量够了
• 9.葱段 随意/我只用葱白部分
• 10.桂皮
• 11.八角
• 12.香叶
• 13.沙茶酱 1勺
• 14.香麻油 1勺

潮汕版酱骨架的做法步骤

步骤 1

肉骨架焯水后捞干加入1-4腌制。 备好其它佐料，锅里加油小火化开适量冰糖。

步骤 2

加入6-8炒香，倒入肉骨架大火翻炒至轻微焦黄。再加入9-12翻炒（不要停下翻炒动作），大概5-8分钟觉得味道出来了，肉骨架倒入高压锅加水，水位大概到肉骨架的地方不用太多。大火焖煮5分钟调小火再焖15分钟，肉会入口即化。（如果不要太烂就缩短5分钟左右） 开盖后小火收汁的同时加入13-14，沙茶酱和香麻油我选择最后加入，味道会比较浓郁留香，这样留下的汤汁还可以捞饭。

步骤 3

平常不爱猪肉骨头的孩子都吃了好多块。我觉得每个妈妈看见孩子喜欢吃自己做的菜肴真的都会好开心🥳好有成就感的。

菜谱创建时间：2023-06-04 01:58:10