丝瓜肉片三鲜汤

作者： 爱新觉罗_金金

炎热的夏天没有食欲就试试这道丝瓜肉片三鲜汤吧，补充营养水分，鲜美好喝。

用料

• 猪腿肉 85克
• 丝瓜 200克
• 鸡蛋 2个
• 白玉菇 100克
• 开水 700克
• 小葱 22克
• 姜末 4克
• 枸杞 5克
• 盐（泡丝瓜用） 1.5克
• 白醋（泡丝瓜用） 12克
• 水（泡丝瓜用） 500克
• 盐（腌肉片用） 1克
• 白胡椒粉（腌肉片用） 1克
• 鸡蛋清（腌肉片用） 15克
• 玉米淀粉（腌肉片用） 4克
• 玉米油 12克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 白胡椒粉 0.5克

丝瓜肉片三鲜汤的做法步骤

步骤 1

丝瓜削去外皮，切去头尾，切滚刀块儿，先用12克白醋、1.5克盐加500克水泡一下，可以防止氧化变黑。

步骤 2

猪腿肉切成薄片，肉片中放1克盐、1.5克白胡椒粉、15克鸡蛋清抓拌均匀，再放入4克玉米淀粉，搅拌均匀备用。

步骤 3

白玉菇切小段，姜切末，小葱分成葱白和葱叶两部分分别切末，葱白炝锅，葱叶最后撒入。

步骤 4

热锅2分钟，倒入玉米油，把鸡蛋倒进去，煎至两面金黄，捞出，切块儿备用。

步骤 5

锅中留有底油，放葱白末、姜末爆香，再放入白玉菇，炒出水分。

步骤 6

倒入700克开水，放入切好的煎蛋和丝瓜，中小火煮4分钟。

步骤 7

放入肉片，煮2分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉来调味儿。

步骤 8

放入枸杞，继续煮1分钟，最后撒入葱花，关火，丝瓜肉片三鲜汤就做好了。

菜谱创建时间：2023-06-04 00:24:14