排骨灼水，冲水洗干净。土豆切块备用。
锅里放冰糖放一碗水，开大火煮，等水份收得差不多，倒入适量的油，调到小火，继续炒，炒到焦糖色。
倒入排骨，翻炒至每块排骨都裹上焦糖，然后倒入提前煲好的开水，放盐、生抽、五香粉，把土豆也放进去，盖上盖子，开大火焖。
这个时候，我们做个“面被子”。250克面粉，我随意放了点酵母，大概2-2.5克，放一点白糖一点盐，倒入温水搅拌，揉一会，不用揉光面，放一边备用。
面团醒发10分钟左右，用擀面仗擀开，切成几片，如图叠起来，再揉成团。
打开锅盖，焖排骨的水收的差不多，倒入一瓶啤酒，继续焖5分钟。
面团用擀面仗擀开成圆形⭕️。打开锅盖，用碗装出一碗汁，然后把面被子盖在排骨上，淋上汁。
用筷子插几个小洞，这样面饼比较容易入味。盖上盖子小火继续焖15分钟。
时间到，开盖。
香喷喷的小猪盖被做好了。很简单，大家可以试试。
排骨很嫩很入味！
好香！
😋😋😋这样一锅，饭也不用煮了，有面饼有肉。