蚕豆剥去外面的白色皮洗净,蒜苔掐去两头两尾洗净备用,腊肉切薄片备用。
热锅冷油,油温热下干辣椒和干花椒,小火炒黄炒香。
下腊肉炒至透明,煸出一部分油更香哦
然后下入沥干水分的蚕豆米,翻炒几下就可以调味,依次加入盐、白胡椒继续翻炒约两三分钟,如果喜欢软一点的口感,这步可加入几汤匙清水,将豆子焖熟也可。
如果加水闷最后将水收干,加入半汤匙生抽上色调味即可出锅享用啦!