馄饨

作者： 小黎媽

今天5/30号发个馄饨的配方上来，就是单纯为了做个记录，数据都是实实在在的。（当时忘了拍照片了，今天6/13-14又做了好几种馅料的，补发几张照片上来）

用料

• 馄饨皮 52个/3.00元（共计441克）
• 五花肉 562克/14.00元（馄饨馅里用了450克）
• 韭菜（净重） 140克
• 油 40克
• 盐 7克
• 味精 3克
• 千禾生抽 17克
• 香油 4克

馄饨的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成大块，用酵素水泡泡，再用流动的水用抓洗法抓洗干净，

步骤 2

放进漏筐里控控水

步骤 3

然后将其剁碎，剁的过程中边加水边剁，一共加了100克的清水。最后出了702克的肉泥（其中增加出来的重量可能是泡洗的过程中产生的）

步骤 4

取肉泥450克，加上配料表中的所有辅料和调味品，搅拌均匀，开包

步骤 5

成品馄饨出了52个，我家包的馄饨和饺子的个头都很大😂就是不会包小的，饺子🥟都是我自己擀皮，即便开始下的剂子大小都还可以，下着下着就变大了😄唯独包包子，怎么都包不出来大的，同样即便开始包着大点的，越看越不舒服，有一次一锅包子里面祖孙三代同堂😄😄。

步骤 6

6/14早市没有好的韭菜，所以就买了韭菜苔（周末去姑娘那里，所以就多包了几种馅）

步骤 7

葫芦瓜馅的

步骤 8

皮蛋肉的

步骤 9

包了葱肉，芹菜馅，芸豆馅，韭菜苔馅，葫芦瓜馅，皮蛋肉馅的

步骤 10

冰柜里面的，冰箱里还有😂😂

菜谱创建时间：2023-06-02 08:15:55