闯关东土豆饼

作者： Claire.L.

出生在哈尔滨的我其实在骨子里有一半是来自山东的血脉，爷爷和奶奶当年跟着太爷爷、太奶奶背着细软推着小推车，在那个混乱的年代，加入了闯关东的大潮，他们都来自山东省的平度县，正是那个同名的电视剧中主人公的家乡所在。这道菜伴随着的是那个食不果腹和食材种类有限的年代，简单的土豆，叉成条状，和着面粉，然后在平底锅里煎着，熟了之后就会散发出土豆的美好味道。这道菜在三年自然灾害期间成为奶奶的日常准备菜品，它可以充当主食，又足够便宜。当然，奶奶的菜谱是有着很少的油的，为着节约成本。我的妈妈来自呼兰，那里是萧红《呼兰河传》里所写的那个北方小城，妈妈在菜谱中增加了油的使用，土豆饼因而变得更加美味。这个冬天，在北京读书的我，回到哈尔滨，跟妈妈学习了这道有着历史的家庭传统菜肴。我一直喜欢这种熟悉的味道，它象征着我百分之五十的山东血统，让我想起祖辈们当年的经历。

用料

• 土豆
• 面粉
• 葱花
• 盐
• 十三香
• 色拉油

闯关东土豆饼的做法步骤

步骤 1

洗好土豆，用叉板将土豆叉成条状，平均每人两个。

步骤 2

在条状的土豆中加入面粉，每两个土豆加入半小碗面粉。

步骤 3

切好葱花，加入其中，然后依照个人口味放入盐和花椒面，花椒面可以用十三香来替代。

步骤 4

加入适量水，将以上这些食材搅拌成糊状。

步骤 5

在锅中倒入油，平底锅最好，油量要覆盖锅的底部，将以上的糊状土豆放入锅中，煎至成金黄色，两面均煎好之后，即可食用。

菜谱创建时间：2012-11-15 22:09:11