香辣金钱蛋🥚｜减脂少油版

作者： 一只菜团子

今天的鸡蛋是弟弟从学校拿回来的，他说学生们不喜欢吃没味道的水煮蛋，索性就做了这道菜。

用料

• 食材：鸡蛋5颗，青红辣椒5根，蒜苗150g，蒜瓣，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽，香醋。

香辣金钱蛋🥚｜减脂少油版的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉在水里剥壳。

步骤 2

剥好的鸡蛋用厨师刀沾水切成厚片（沾水避免蛋黄切碎）。

步骤 3

准备一个小碗装上玉米淀粉，把切好的鸡蛋放进去。

步骤 4

均匀裹上淀粉。

步骤 5

青椒斜切片，小米辣切细圈圈，蒜瓣切碎备用。

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步骤 6

步骤 6

青蒜苗洗净控水，斜切段备用。

步骤 7

或者选用韭菜版配菜：韭菜洗净控水切段，上面撒点白糖、姜丝（解决烧心问题）。

步骤 8

起锅烧油，油温四成热把裹好淀粉的鸡蛋下锅小火慢煎。

步骤 9

把一面煎焦黄上色后用筷子夹着翻面，煎至两面金黄。

步骤 10

煎好盛出装盘备用。

步骤 11

锅里补些油，放入蒜粒、青红辣椒片爆香。

步骤 12

然后放入青蒜苗段（或韭菜段）快速翻炒断生。

步骤 13

开始调味：放入适量盐、味精、白胡椒粉，沿锅边淋入料酒和生抽大火翻炒均匀入味。

步骤 14

煎好的鸡蛋回锅。

步骤 15

最后沿锅边烹入香醋炝香即可出锅装盘啦～

步骤 16

嘎嘎下饭菜！😆😆😆

步骤 17

韭菜版的香辣金钱蛋🥚。

步骤 18

必须煮一锅好吃的大米饭噻：https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/

香辣金钱蛋🥚｜减脂少油版的小贴士

超下饭！😋

菜谱创建时间：2023-05-31 18:49:53