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拌桔梗
用料
拌桔梗的做法步骤
桔梗提前用冷水泡发好，一般泡发8--10小时，期间换3--4次水，根据桔梗的粗度决定泡发时间，我这次买的是桔梗条，相对比较好泡发。泡发好后，用一点精盐搓一会，大约2分钟，再把盐分洗掉，尝一下是否有苦味，如果有，再用水泡一段时间，再用盐搓，一般搓2-3次就行了，一定要洗去盐分。搓泡好后的桔梗，是脆的，里面没有硬心，没苦味儿，然后再用凉开水洗一遍，捞出，用厨房纸巾擦干。 用凉开水洗一遍是免得里面有生水，不卫生，易坏。
辣酱我选择是这个牌子的。泡好后的桔梗250克，辣酱加了70克，里面又加了3克味精、5克的糖浆，糖浆是我平时做月饼用的糖浆，如果没有糖浆就加点白糖，口味根据自己的喜好加就行。我家那位口重，我又加了3克的精盐。如果喜欢酸甜口味的，就再加一点儿苹果醋，没有苹果醋就加白醋，用苹果醋味道多了一些果香，味更好吃。
拌入上述调味料，喜欢白芝麻的，加一点白芝麻更香。
拌好后还没完全入味，放2--3小时后再吃就入味了，我一般拌好后放在玻璃瓶子里，再放入冰箱冷藏，每次吃多少用干净无油无水的筷子往外夹多少，一周内吃完。
拌桔梗的小贴士
桔梗如果处理不好是很苦的。想要去掉苦味，那就不能偷懒。 水发之后的桔梗要加入盐反复揉搓，一般要揉搓2-3次，这样才能充分去掉苦涩味道，桔梗吃起来才好吃哦！泡发好的桔梗，脆、无硬心，无苦味。做完后的桔梗不是特别入味，等2-3个小时以后再吃就入味了，还有一次不要做的太多，时间太长了也不好吃，我一般一周内吃完，味道口感最好。最后一边用凉开水洗一遍，是免的有生水，不卫生，易坏。 2.我个人觉得，桔梗条比整个的桔梗更好收拾，好泡发 3.我这次做的桔梗是甜咸辣口味的，如果喜欢酸甜口味的，就再加点苹果醋，根据自己的口味加就行。 4.其实每天都在想多编辑几个菜谱，也是为了异地工作的孩子看到，有时间他学着去做，这也许是家的味道，妈妈的味道吧。但一个人又拍照又是文字描述很麻烦的，眼睛也不争气了。尤其是自己去年得病之后，更是想多留一些纪念给孩子。 5.图片里涉及的食材没广告成分，在这里发菜谱更没有润笔可挣，喜欢的朋友可以跟做，收藏，并用你那发财的手给个高分哦😁😁
