碗里打入两颗大号的鸡蛋
加入35克白砂糖或者赤藓糖醇45克
混合均匀
加入280克牛奶
加入100克过筛的低筋面粉（没有低筋面粉，可以普通面粉和玉米淀粉按照5：1比例混合，比如100克低筋面粉可以用83克普通面粉+17克玉米淀粉代替）
过筛
加入20克融化的黄油，混合均匀 最后这里看看面糊的状态，自己掌握要加面还是加水，太稀了锅挂不住糊，太稠了做出来口感不好，面皮会很厚像鸡蛋饼。而且每个人的锅和煤气灶的火力也不同，个人多做几次，就能掌握这个面糊的稀稠度了。 我这里用了100克的普通面粉+20克玉米淀粉。
平底锅开小火，倒入面糊，薄薄一层，起大泡之后取出来即可。用盘子或者碗比量着，小刀划一圈扣出规整的形状。
用保鲜膜包住，冰箱冷藏可存放3天。冷藏后尽快食用。而且冷藏之后，饼皮表面的油会被吸收，口感更好。
1.班戟皮和毛巾卷皮千层皮一个配方，区别在于厚薄程度，从薄到厚分别是：千层皮＜班戟皮＜毛巾卷皮 2.黄油可以用空气炸锅融化，超方便。200℃3分钟 3.如果用的家里的平底锅，建议先舀一小勺煎小一点，别铺满，因为家里的平底锅厚薄不均匀。