所有材料除了盐,黄油和鲜酵母,慢速揉2分钟成团,放入保鲜盒,冰箱冷藏过夜水合。第二天把面团加入盐5档揉2分钟,再加入鲜酵母和黄油继续5档揉5分钟,打到8,9成,薄膜破口光滑即可。揉好的面团室温松弛40分钟。
松弛完毕,均分55克的8个面团,滚圆松弛5分钟。
把面团整理成水滴形。
继续冰箱冷藏松弛(发酵)40分钟。
松弛好的面团擀开成等腰三角形,45~55厘米长,两边刷融化黄油或者液体油,头尾不要抹,头部放5克有盐黄油,从下往下自然卷起来,我今天擀的45厘米左右,喜欢圈数多一点就55厘米。
尾巴压底部。夏天的话做好一个放冰箱冷冻,全部做好一起发酵。
底部喷水雾,沾白芝麻,放入烤盘。
入发酵箱30度发酵半个小时。
表面喷水,入预热好的长帝猫小易pro烤箱上220,下190烤13分钟。
上色满意出炉,火力时间只是参考,根据自己烤箱脾气调节。
出炉~