山西年夜饭宴席硬菜“扒肉条”

作者： 南木Cooking

【1】五花肉先切成大块，放入冷水锅中，加姜片、料酒焯出浮沫后捞出洗净。切成1厘米的厚片备用。 【2】炒糖色，倒一点底油，放入冰糖，炒成深红色，倒入开水。加入一些常见的配料：姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，加盐、生抽。放入肉片，煮至7分熟（筷子可以扎进去），捞出肉片晾干表面水分，汤留着备用。 【3】另起锅倒油7成油温，转用中小火，把肉片炸至稍干，炸出油脂，最后放回汤锅炖30分钟，浸泡2小时入味。吃的时候加热即可。

用料

山西年夜饭宴席硬菜“扒肉条”的做法步骤

菜谱创建时间：2023-05-25 23:35:35