最全阿胶糕制作教程。看完不会，我请你吃阿胶糕

作者： 粗心大萝卜MM

阿胶糕是阿胶推荐的服用方式。 在阿胶盒子背后推荐了阿胶的服用方式，其中一种就是制作阿胶糕。 阿胶糕补气养血，滋阴润燥，补肝益肾，即好吃、方便，又能改善体质。 阿胶比较滋腻，故脾胃不好，消化不良以及大便溏泄者不推荐食用。

用料

• 阿胶 1盒250克
• 黄酒 一瓶500ml
• 核桃 300克
• 取核红枣 250克
• 炒黑芝麻 400克
• 黄冰糖 100克
• 枸杞 50克
• 桂圆肉 50克
• 桑椹 50克
• 芝麻油 适量

最全阿胶糕制作教程。看完不会，我请你吃阿胶糕的做法步骤

步骤 1

我比较喜欢国胶堂这个牌子。2018年到山东玩，专门到东阿县考察过。这个牌子在当地口碑不错，价格适中，OTC，一般药店有卖。比较靠谱。

步骤 2

打过粉更好烊化。没有打粉机或者破壁机的，可以用刀背敲碎

步骤 3

阿胶质硬且脆，很容易打粉。

步骤 4

用一瓶500ml的黄酒浸泡24小时以上。黄酒最好是5年陈以上。

步骤 5

将辅料按照既定重量称好备用。这是一盒阿胶熬三斤阿胶糕的辅料用量。自己吃的话，辅料可以少一点。一斤阿胶熬两斤阿胶糕也是可以的。辅料用什么用多少不是固定的，除了芝麻是必须的，其他都可以增减或者不要。比如可以根据自身情况加西洋参，黄芪等。比如可以不加糖，熬无糖阿胶糕也是可以的。 考虑到下辅料的顺序，黑芝麻需要单独放。冰糖需要单独放。其他可以放一起。 大枣去核，最好不要用大枣片，大枣片太干，影响口感。 黑芝麻需炒熟，或者直接买熟芝麻。

步骤 6

将烊化过的阿胶黄酒用小火慢熬，不停搅动，以免糊锅。 中间加入黄冰糖。如果冰糖比较大，就早点下，免得阿胶都熬挂旗了，冰糖还没有化完。

步骤 7

熬至阿胶挂旗就可以下辅料了。这一步比较考经验与手艺。时间不够，下辅料早了，阿胶糕会比较软，粘包装袋。时间太长，下辅料太晚，阿胶糕会比较难切，阿胶糕太硬。

步骤 8

阿胶挂旗后，关火，下除黑芝麻以外的所有辅料。搅拌均匀。

步骤 9

最后下黑芝麻并搅拌均匀。

步骤 10

在脱模纸上刷芝麻油，以防阿胶糕粘在脱模纸上。 脱模纸垫在定型盘上 将搅拌均匀的阿胶糕舀入定型盘内，用工具压平整。

步骤 11

压好后放入冰箱冷却。上图为冷却后阿胶糕。

步骤 12

切条

步骤 13

切片

步骤 14

装袋

步骤 15

抽真空。自己吃，不抽真空也行，只是存放时间没有抽了真空的久。

步骤 16

三盒阿胶糕就做好啦。每盒净重550克左右。

菜谱创建时间：2023-05-24 17:37:33