花椒腰果恰巴塔

作者： 拽的比你有风度

为了缩短时间，可以先把水1和粉类搅拌均匀，静置进行水解30分钟左右。 然后面团中加入酵母，液种搅匀。加入盐打至7-8成筋，加入橄榄油，搅匀，分次加入水，打至9成筋，最后加入颗粒物拌匀。

用料

• T65 800克
• 高粉 200克
• 水1 700克
• 盐 24克
• 酵母 4克
• 液种 400克
• 水2 150克
• 橄榄油 70克
• 花椒粉 8克
• 花椒籽 3克
• 腰果 350克
• 馅可换成黑白芝麻亚麻籽，或者栗子培根

花椒腰果恰巴塔的做法步骤

步骤 1

步骤 2

除次的面团加酵母，液种搅匀

步骤 3

加盐，搅打至7-8成筋

步骤 4

8成筋

步骤 5

加入橄榄油搅匀

步骤 6

加入水，分次加水，搅匀

步骤 7

面团状态很稀，搅匀

步骤 8

加入颗粒物

步骤 9

放入发酵盒，在送入发酵箱，初次发酵50分钟，翻面再次发酵50分钟

步骤 10

面团分割，指尖向回收一点，帮助面团造型，放入醒发布

步骤 11

面团翻面，底部向上，筛上面粉。

步骤 12

划几道口子，送入烤箱，上火225下火225.烘烤18分钟，喷雾3秒。

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2023-05-22 16:07:05