准备如图，鱼洗净沥干水，洗鱼注意不要被鱼刺到，避免感染。。 豆豉泡水3分钟后挤干水分。
洋葱，姜切块。
除辣椒外，其他配菜铺平高压锅
调味如图，计量调羹见图。
热锅倒入菜籽油，全程中大火，油量如图，家用省点。鱼下锅前，用厨房纸巾搽干，尤其是肚子和头，避免炸锅伤手。 乱入的红杉鱼😁
煎炸到鱼两面金黄，硬即可转入高压锅
如图，所有鱼全部煎炸完毕后铺好
转小火，下豆豉，加2调羹藤椒油，炒出豆豉香味
转入高压锅中，均匀淋入调味2的酱料，放入辣椒。 上盖，大火上汽后转小火15分钟即可。
自然解压后，开盖。
转盘，淋入酱汁。
剩下的鱼，酱汁，豆豉可以转入保鲜盒，配菜就不要啦，泡着酱汁，冷吃更好吃。
1没有胡萝卜可以不用下，胡萝卜增甜香，我是晚餐炒胡萝卜，剩的胡萝卜皮和头部就拿了用了😊 2鱼，什么鱼都可以吧，拿便宜的鱼来用，个头不要太小。试鱼个头大小调整时长和水的用量，避免糊锅，也能保有酱汁。 3豆豉泡水仍有咸味，不用再加盐。