深海金枪鱼

作者： 拽的比你有风度

用料

• 中种
• 高粉 250克
• 全麦粉 200克
• 水 450克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高粉 500克
• 墨鱼汁 25克
• 砂糖 100克
• 盐 18克

深海金枪鱼的做法步骤

步骤 1

所有原料称好

步骤 2

除盐和高熔点芝士外所有材料，搅打至8成筋

步骤 3

加盐打至10成筋

步骤 4

加入高熔点芝士低速打匀即可，这个面团有点粘手，出面微整放发酵箱醒发。

步骤 5

面团分割成小团，放发酵箱里进行二次发酵

步骤 6

面团拍扁排气上下稍微杆一下

步骤 7

翻面包入馅料，中间粗，两边细

步骤 8

腰上位置刷水

步骤 9

沾上去皮白芝麻

步骤 10

送发酵箱进行再次发酵

步骤 11

发酵好的面包，刮两个口子，放芝士片 上火240下火170烘烤10分钟

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2023-05-18 16:26:07