五花肉切薄片，加入盐、糖、生抽、老抽、姜片、白胡椒粉和少许的五香粉，拌匀后放入冰箱冷藏腌制1晚。
圆糯米淘洗干净沥干水分，加入盐、糖、生抽、老抽拌匀静置30分钟，让调料被糯米充分吸收。
香菇用水泡发，切一下，别太小，要能吃到香菇和腊肠。
腊肠也切一下，但不要太小，要能吃到。
锅热倒油，下入香菇，炒至微黄加入腊肠，炒出香味备用。
用芦苇叶包好，浸没在水中浸泡1小时。
锅中加水，水里加两小勺盐，放入肉粽子，开大火煮开后转小火煮1个小时。