星空流沙

作者： 拽的比你有风度

用料

• 高筋面粉 1000克
• 砂糖 250克
• 鲜酵母 30克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 200克
• 水 420克
• 盐 10克
• 黄油 80克
• 蛋黄流沙(30/个)
• 黄油 180克
• 糖粉 80克
• 盐 1克
• 鸡蛋 60克
• 水 20克
• 奶粉 150克
• 蛋黄粉 150克
• 黄油和糖粉搅拌蓬松发白，加入鸡蛋搅匀，加入奶粉，蛋黄粉，盐拌匀既可
• 墨西哥酱(20克/个)
• 黄油 10克
• 糖粉 10克
• 全蛋 10克
• 低粉 10克
• 黄油和糖粉搅拌至蓬松发白，分次加入鸡蛋水，过筛过加入底粉拌匀既可

星空流沙的做法步骤

步骤 1

液体和粉打至八成筋

步骤 2

八成筋

步骤 3

加入黄油和盐搅匀，打至10成筋，出面整理一下，放发酵箱醒发40分钟左右

步骤 4

第一次醒发好的面包，分割成60克每个的面团团圆后放醒发箱就行二次发酵30分钟

步骤 5

面团拍扁，中间后两边薄，翻面然后包入约30克的馅

步骤 6

用包包子的手法包，底部捏紧，微整形下。

步骤 7

放入磨具中，送发酵箱醒发

步骤 8

醒发好的面包，腰以上的位置旋转挤上两种酱料后送烤箱准备烘烤 上火200下火155烘烤8分钟左右

步骤 9

出品

菜谱创建时间：2023-05-17 15:57:44