牛肉顺纹理切片，加3小勺油，2勺耗油，少量白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后再来一勺有锁水抓匀
生姜切小丁，蒜拍扁切粒，小米辣切小段，泡椒切断，香菜切断，备用。
锅烧热呢，烧到冒烟在倒油，油多倒一点，加入腌好的牛肉快速翻炒，加少许盐，变色盛出，以免肉变老。
锅中在倒油，放葱姜蒜爆炒出香味，加入生抽，倒入牛肉翻炒一下，切好的香菜段放进去，翻炒几下，变软关火，快速出锅。