全麦馒头

作者： 小鱼儿手机用户9070_b5cs

用料

• 水 250克
• 全麦粉 150克粗粉＋50克细粉
• 酵母 燕子鲜酵母15克 夏天用到12-13克也够了
• 中筋面粉 300克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

混合所有材料，2档大约1-2分钟成团，转5档打至挂钩稍微细腻（因为加了粗全麦，有麸皮，不可能很细腻）出缸。

步骤 2

加50克全麦细粉，分次少量揉进面团

步骤 3

称重分成10份，大约每份重76克

步骤 4

分别把10个剂子揉软，搓圆，粘手的话蘸少量粉。

步骤 5

发酵箱29度约发酵一小时

步骤 6

大火上汽蒸10-12分钟，焖2分钟出锅。

步骤 7

菜谱创建时间：2023-05-16 16:55:55