举个栗子

作者： 拽的比你有风度

用料

• 高筋面粉 1000克
• 可可粉 50克
• 奶粉 40克
• 酵母 10克
• 砂糖 150克
• 盐 15克
• 水 310克
• 牛奶 400克
• 黄油 60克
• 内陷熟栗子 220克
• 水 20克
• 淡奶油 25克
• 砂糖 30克
• 黄油 25克

举个栗子的做法步骤

步骤 1

液体，粉类，盐黄油单独放

步骤 2

粉类和液体打至八成筋

步骤 3

加入黄油盐继续搅打至10成筋，取出面团，微微整理至光滑，送发酵箱进行第一次发酵。

步骤 4

去年整理进行第一次发酵

步骤 5

所有原料混合煮至板栗软糯，可捣碎状态

步骤 6

栗子捣碎过筛，(可过可不过)

步骤 7

醒发好的面团，面团60克一个，搓至圆形，放冰箱冷藏进行二次发酵

步骤 8

醒发好的面团拍平，翻面，包入馅料，10-11点方向2-3点方向捏合，捏成等腰三角形

步骤 9

三分之一处刷水或者是蛋清，沾上白芝麻 上火205 下火160 8分钟

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2023-05-15 20:24:50